POIVRE DE SICHUAN

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Monde

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Le poivre de Sichuan est une épice traditionnelle asiatique. L'arôme de sa petite capsule rosée contenant les baies est frais, légèrement citronné et peu piquant.

Le poivre du Sichuan (ou baies de Sichuan) a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d'irritation dans la bouche (pseudo-chaleur) comme le piment, mais aussi de picotement (ou frisson), il est aussi légèrement anesthésiant et a un goût en fin de bouche citronné, dû à la présence de sanshools.

Il accompagne à merveille poissons, coquille st jacques , et foie gras . S’associe merveilleusement bien à la fleur de sel pour les assaisonnements d’assiette.

Conseil d'utilisation : Ce poivre peut être utilisé pour agrémenter les plats, les sauces …